Оно што нисам очекивао је колико ће овај млин бити праштајући са лаганим до средњим пасуљем, у смислу да извуче одличне укусе без оштре горчине, чак и када сам фино самлео и извукао веома дуге еспресо. Анализа величине честица са Дифлуид Омни је показала да је на финим подешавањима еспреса, Пхилос био знатно прецизнији од млинова у распону од 200 до 500 долара, са мање ситних честица и скоро без крупних камених громада — као што се, наравно, може очекивати. Ово ми је дало благословен простор за грешке, уз мањи ризик од оштрих нота.
Одавно су сви љубитељи еспреса сматрали да су млинци важни исто толико или више од машине коју користите за кување кафе, па сам ово тестирао. Користио сам млевену кафу са Пхилос-ом за снимање машина у распону од Бревилле-овог врхунског двоструког бојлера до полуаутоматског из Ниња и основног Де’Лонгија. Не само да сам постигао резултате богате сирупом на Нинџи које никада раније нисам видео на тој машини, барем је један од Ниња снимака који сам направио био међу мојим омиљеним у последњих неколико месеци.
Чиста кафа, чиста кафа
Можда највећа појединачна продајна тачка Пхилоса је његова тврдња о нултом задржавању. Нулто задржавање је, наравно, недостижан сан млин за кафу. Идеја је да ако ставите 18 грама кафе у зрну у млин, истих 18 грама кафе треба да буде оно што се просу у вашу шољу за млевење.
У пракси се то обично не дешава. Неравнине у вашем млину за кафу су пуне малих избочина који воле да заробе талог кафе пре него што стигну на своје одредиште. Унутрашњост брусилице може да садржи више јаруга и ћорсокака. Статички електрицитет значи да се кафе могу причврстити било где дуж руте. У зависности од вашег млинца, зрна која заврше у вашој шољици за млевење могу да садрже пола грама или више устајале кафе од последњег млевења кафе у зрну.
Не желиш ово. Али да бисте избегли кување талога кафе из јучерашње серије, уобичајено решење је да самељете додатна зрна, а затим их баците. Вероватно не желите ни ово.
Пхилос рекламира брушење са „нултим задржавањем“, а уређај чини много да се то постигне. Оштрице су оријентисане вертикално, што помаже. Као и кратак падобран, пригушивачи вибрација и метална плоча која служи за уземљење уређаја против статичког електрицитета. Уређај има мали ударац са опругом да избаци све залутале неравнине у чашу за млевење. Такође долази са „финишером дозе“ који можете да убаците у жлеб за млевење да бисте били заиста, заиста сигурни да имате сав талог кафе.
Све ове мере против задржавања и даље нису биле једнаке нули, али се Пхилос изузетно приближава. Да бих ово тестирао, отворио сам уређај и четкао или истресао сву остатке кафе, а затим измерио резултат. На филтер кафи, чак и без финишера дозе, количина талога кафе заробљена у млину била је мања од десетине грама — количина премала да бих се регистровала на мојој ваги.
