Добра еспресо кафа је јединствено моћна и укусна. То је врхунски тест за домаће пиваре.
Током нашег првог процеса процене, наши рецензенти су почели са прањем и сушењем свих делова и прибора који се могу уклонити. За већину апарата за еспресо, то укључује корпу за филтере, металне уметке портафилтера, резервоар за воду и тако даље. Затим је дошло време да се зрна кафе самељу до финог, доследног млевења, што је кључно за правилно кување еспреса.
Следеће, време је за пуцање. Почињемо са предложеним методом наведеним у упутству за производ дате машине. Обично, то покрива количину талога кафе која се очекује по чашици, заједно са свим смерницама у вези са степеном грубости. Исто тако, пратимо упутства за набијање (лако, средње или тврдо) ако их наводи упутство.
Обавезно бележимо тежину коришћеног талога, плус тежину еспреса за сваку повучену чашицу. Ови подаци, заједно са очитањима са преносивог рефрактометра, омогућавају нам да израчунамо два важна процента: укупне растворене чврсте материје и проценат екстракције.
Као и за било коју кафу, идеалан проценат екстракције за еспресо је између 18% и 22%. Ово даје избалансирану шољу, под претпоставком да извршите равномерну и ефикасну екстракцију једињења кафе из вашег талога (и укуса и кофеина).
Не могу све кућне машине за еспресо да кувају квалитетне чаше. Овај је извучен из Бревилле Бариста Екпресс-а.
Ако претерате са екстракцијом, ризикујете да ћете после доброг испрати непријатне укусе (горчину). На супротном крају скале, недовољно екстрахована пива обично имају неразвијене укусе. У недостатку шећера и других карамелизованих органских хемикалија, ови снимци ће имати киселкаст, слаб и воденаст укус.
За разлику од шољице кафе, еспресо квалитета бариста треба да буде концентрисан. Одличан еспресо обично има ТДС проценат од 1,3% или 1,4%, одличан еспресо има много већи проценат. Бревилле Бариста Екпресс, на пример, производи снимке са ТДС процентима чак 12,4%.
Снимци које смо извукли били су избалансирани, са извлачењем од 18,6%. Пробна зрна кафе коју користим су иста сорта коју користим за стандардне апарате за кафу – Цостцо Киркланд Цоломбиан. То је средње тамно печење погодно и за кување еспреса.
Многе еспресо машине имају штапиће за пару за пењење млека. Бревилле Бамбино чини припрему млека на пари посебно лаким.
На крају, окушали смо се у пењењу млека са сваком еспресо машином опремљеном цеви за пару. Снимам целокупно искуство са парним цеви, било да је процес брз, тежак посао или негде између.
Можете користити млеко на пари за прављење еспресо напитака у кафе стилу као што су латте и капућино.
