Инсомниа Цоокиес планира нову локацију у центру Лафаиеттеа на адреси 505 Јефферсон Ст., према Девелопинг Лафаиетте. Према евиденцији, популарна продавница колачића биће смештена између Хуб Цити Цицлес и Тецхе Другс Пхармаци, у бившем простору ДБР.
Познат по топлим колачићима направљеним по наруџби и касним ноћним сатима, мени Инсомниа Цоокиес укључује класичне и луксузне колачиће, колаче, колаче и сладолед. Нова Лафаиетте продавница прошириће присуство бренда у Луизијани, што већ укључује локације у Лејк Чарлс, Батон Руж и Њу Орлеанс.
Комбинација оперативних предузећа, попут овог Инсомниа Цоокиес у улици Цхимес Стреет, и неактивних предузећа са празним излозима, може се наћи испред Северних капија ЛСУ-а.
Инсомниа Цоокиес је 2003. године основао Сет Берковитз, који је лансирао концепт из своје собе у студентском дому након што је био фрустриран ограниченим могућностима хране до касно у ноћ.
Продавнице обично раде до касно у ноћ – често до око 1 ујутро – и обично се налазе у областима са великим прометом, као што су четврти у центру града и близу универзитетских кампуса, где ноћни ресторани и барови привлаче сталан саобраћај.
Према Девелопинг Лафаиеттеу, јавна евиденција показује дозволе за реновирање и ознаке на локацији Лафаиетте.
Датум отварања није објављен. Међутим, с обзиром на малу величину простора, очекује се да ће изградња трајати око два до четири месеца након почетка радова.
