Кинески научници развили су нову сорту парадајза са аромом „кокица“ користећи технологију за уређивање гена, напредак који има за циљ да реши проблем бледеће ароме у воћу током транспорта и складиштења.
Парадајз је један од најшире култивисаних и најчешће конзумираних прехрамбених производа на глобалном нивоу, веома цењен због своје живописне боје, кулинарске свестраности и нутритивних предности.
Посебно, мирис парадајза значајно повећава сензорну привлачност хране, утичући на њихову потрошњу и тржишну цену.
Међутим, парадајз почиње да губи арому услед метаболичких промена које почињу одмах након уклањања плода са винове лозе, што доводи до даљег губитка укуса током транспорта и складиштења.
Сада су научници произвели прве „изузетне ароматичне биљке парадајза“ на свету истовремено мењајући два кључна гена у сортама парадајза користећи ЦРИСПР/Цас9 технологију за уређивање гена.
Истраживачи су пореметили ген који се зове бетаин алдехид дехидрогеназа 2 (БАДХ2) у низу парадајза. Открили су да је блокирање гена довело до акумулације 2-ацетил-1-пиролина (2-АП), органског једињења одговорног за дивну арому налик на кокице.
Научници су затим прегледали парадајз на форме гена БАДХ2 и пронашли две варијанте, СлБАДХ1 и СлБАДХ2, и блокирали њихову функцију. Ове мутантне линије, открили су, показују значајно већи садржај 2-АП.
„Технологија за уређивање генома посредована ЦРИСПР/Цас9 коришћена је за избацивање појединца или обоје СлБАДХ1 и СлБАДХ2 гени у сорти АЦ (Алиса Цраиг)“, објаснио је Схенгцхун Ксу, аутор студије објављене у Часопис за интегративну пољопривреду.
„Ови резултати су показали да иако је СлБАДХ2 играо доминантну улогу у регулисању акумулације 2-АП у парадајзу, СлБАДХ1 је такође значајно допринео овом регулаторном процесу“, рекао је др Ксу.
Мутантне линије се нису значајно разликовале од дивљег типа у погледу било које кључне особине, укључујући време цветања, висину биљке, тежину плода, глукозу, фруктозу, сахарозу, органске киселине попут лимунске и јабучне киселине или садржај витамина Ц, открили су истраживачи.
Ово указује да су мутантне сорте постигле циљ „побољшања укуса без губитка приноса“, рекли су научници.
„Теки рад има за циљ да се овај мирис упозна са елитним комерцијалним сортама, што може побољшати њихову сложеност укуса, потенцијално побољшати преференције потрошача и тржишну вредност, као што су мирисне сорте пиринча“, рекао је Пенг Џенг, други аутор студије.
