Конзумирање овсене каше само два дана може значајно смањити холестерол, показало је клиничко испитивање Универзитета у Бону објављено у Натуре Цоммуницатионс. Студија се фокусирала на људе са метаболичким синдромом, кластером стања које укључује вишак телесне тежине, висок крвни притисак, повишен шећер у крви и абнормалне нивое липида у крви. Учесници су пратили план са ограниченим уносом калорија који се скоро у потпуности састојао од овсене каше током 48 сати.
У поређењу са контролном групом која је такође смањила калорије, али није јела зоб, они који су узимали план заснован на овсу су приметили значајно веће побољшање нивоа холестерола. Смањење је остало приметно чак и шест недеља касније. Истраживачи су такође открили да је дијета променила равнотежу бактерија у цревима. Чини се да супстанце које производе ови микроби играју важну улогу у здравственим предностима везаним за зоб.
Ревидирана историјска терапија дијабетеса
Овас је дуго била повезана са метаболичким здрављем. Почетком 20. века, немачки лекар Карл фон Норден користио је зоб за лечење пацијената са дијабетесом, дајући добре резултате. „Данас су доступни ефикасни лекови за лечење пацијената са дијабетесом“, објашњава Мари-Кристин Симон, млађа професорка на Институту за науку о исхрани и исхрани Универзитета у Бону. „Као резултат тога, овај метод је скоро потпуно занемарен последњих деценија.
Волонтери у новој студији нису имали дијабетес, али су имали метаболички синдром, што повећава ризик од развоја болести. Ово стање се дефинише прекомерном тежином, високим крвним притиском, повишеним шећером у крви, поремећајима метаболизма липида. „Желели смо да знамо како посебна дијета заснована на овсу утиче на пацијенте“, каже Симон, који је такође члан трансдисциплинарних истраживачких области „Живот и здравље“ и „Одржива будућност“ на Универзитету у Бону.
300 грама овсене каше дневно
Током интензивне фазе, учесници су јели кувану овсену кашу три пута дневно и могли су додати само мале количине воћа или поврћа. Укупно, 32 жене и мушкарца су завршиле дводневну интервенцију засновану на зоби. Свака особа је конзумирала 300 грама овсене каше дневно и смањила уобичајени унос калорија отприлике на пола. Контролна група је такође смањила калорије, али није конзумирала зоб.
Обе групе су имале неке користи од уноса мање калорија. Међутим, побољшања су била јача код оних који су јели зоб. „Ниво посебно штетног ЛДЛ холестерола за њих је пао за 10 одсто – то је значајно смањење, иако не у потпуности упоредиво са ефектом савремених лекова“, наглашава Симон. „Такође су изгубили два килограма у просеку и њихов крвни притисак је благо пао.
Снижавање ЛДЛ холестерола је посебно важно за здравље срца. Када је ниво ЛДЛ превисок, холестерол се може накупити унутар зидова артерија, формирајући плакове који сужавају крвне судове. Ови плакови могу пукнути током физичког напрезања, емоционалног стреса или скокова крвног притиска. Настали крвни угрушак може потпуно блокирати проток крви или путовати до срца или мозга, изазивајући срчани или мождани удар.
Промене микробиома црева могу објаснити ефекат
Да би разумели зашто је зоб имао овај утицај, истраживачи су испитали микробиом црева. „Успели смо да идентификујемо да је конзумација овсене каше повећала број одређених бактерија у цревима“, каже Линда Клумпен, водећи аутор студије. Научници све више препознају да су цревне бактерије централне за начин на који тело обрађује храну. Ови микроби стварају метаболичке нуспроизводе који негују цревне ћелије и подржавају њихову нормалну функцију.
Неки од ових бактеријских производа такође улазе у крвоток, где могу утицати на друге органе. „На пример, успели смо да покажемо да цревне бактерије производе фенолна једињења разлагањем овса“, каже Клумпен. „Већ је показано у студијама на животињама да једна од њих, ферулна киселина, има позитиван ефекат на метаболизам холестерола. Чини се да је то случај и са неким другим метаболичким производима бактерија.“
Истовремено, одређени микроби помажу у уклањању аминокиселине хистидина. Без овог процеса, тело може претворити хистидин у једињење за које се верује да подстиче инсулинску резистенцију, што је обележје дијабетес мелитуса.
Кратки интензивни план надмашио је дужи умерени унос
Ефекти снижавања холестерола и даље су били видљиви шест недеља након дводневне интервенције. „Краткотрајна дијета заснована на овсу у редовним интервалима могла би бити добро толерисан начин да се ниво холестерола одржи у нормалном опсегу и спречи дијабетес“, каже млађи професор Симон.
Међутим, користи су биле најјаче када се зоб конзумирао у великим количинама уз ограничење калорија. У одвојеној шестонедељној фази, учесници су јели 80 грама овсене каше дневно без додатних ограничења у исхрани. Тај приступ је донео само скромне промене. „Као следећи корак, сада се може разјаснити да ли интензивна дијета базирана на овсу која се понавља сваких шест недеља заиста има трајно превентивно дејство“, додаје Симон.
Како су спроведена рандомизована контролисана испитивања
У истраживању је учествовало укупно 68 људи. У дводневној студији заснованој на овсу, 17 учесника у групи која је узимала зоб и 15 у контролној групи завршило је испитивање. Две особе из контролне групе су се повукле из личних разлога. У шестонедељној интервенцији, 17 учесника у свакој групи је завршило студију. Истраживачи су одредили величину групе од 17 по руци на основу ранијих интервентних података.
И кратке и дуже интервенције биле су рандомизована контролисана испитивања. У овим „РЦТ-овима“, учесници су насумично распоређени у различите групе. Једна група прима интервенцију која се тестира, у овом случају зоб, док контролна група не. У идеалном случају, учесници су „слепи“ и не знају у којој се групи налазе, што смањује плацебо ефекте.
У студијама о исхрани, потпуно заслепљивање је често тешко јер људи обично знају шта једу. То је била истина овде. Међутим, лабораторијски тимови који су анализирали узорке крви и столице нису знали из које групе су узорци. Исто важи и за мерење крвног притиска и тежине, смањујући могућност да очекивања утичу на резултате.
Пре било каквих промена у исхрани, истраживачи су прикупили узорке крви и столице и мерили крвни притисак, тежину, висину, обим струка и телесну масноћу. Накнадне процене су обављене одмах након дводневне фазе овса и поново на две, четири и шест недеља. Сваки пут су понављана иста мерења и сакупљање узорака. Шестонедељна група овсене каше подвргнута је идентичним процедурама тестирања.
Узорци крви су анализирани на нивое ЛДЛ холестерола и на дихидроферулну киселину, фенолно једињење за које се сматра да га производе корисне бактерије црева. Узорци столице су коришћени за идентификацију бактеријских врста изоловањем 16С РНК, молекула јединственог за бактерије који мало варира између врста, слично као отисак прста. Истраживачи су такође испитали који су метаболички нуспродукти присутни.
Студија је финансирана од немачког савезног министарства образовања и истраживања (БМБФ), Немачког удружења за дијабетес (ДДГ), Немачке истраживачке фондације (ДФГ), Немачког удружења за прераду, млевење и скроб индустрију (ВГМС) и РАСО Натурпродукте.
