ЦРаб заслужује да се прослави, али то не значи да мора бити супер-фантастичан, напоран оброк. Цраб Мидвеек? Да, молим вас, и пржени рижа је мој повратак кад год сам на краставци за вечеру. То не би да омаловажава своју укусност, сложеност или елеганцију, јер ова зачињена верзија ракова може бити толико фенси колико желите. То је речено, брзина и олакшавање са којим могу да створим оброк за који знам да ће свима свидети победнички фактор. Плус, често имам остатак куханог, охлађеног пиринча у фрижидеру, што је увек клиничар (кувани рижа има бољу текстуру за пржење једном охлађеном).
Зачињена ракова од јаја пржена пиринач
Припремити 10 мин
Кувар 25 мин, плус хлађење
Служити 4
Ситна морска со
250г Јасмине Рице
Поврће
4цм комад свеже ђумбирогуљен и ситно сецкан
3 чешњакаогуљен и ситно сецкан
½ тсп Гроунд бели бибер
2 кашика за рибљи сос
2 Тбсп соја сос
3 велика јајапретучен
200г мешовитог ракова меса
1 гомила свежег коријандераситно сецкани
1 зелени чилифино резање
2 лимеспреполовљен
Донесите велику посуду са сланом воде у прокључавање. Оперите пиринач док вода не води чисто, а затим га прокухајте 10 минута, или док се не скува. Одлијте се, исперите испод хладне славине и оставите да се потпуно охлади (ако је могуће).
Када будете спремни да пржите пишто, поставите велики вок или таву на велику топлоту и додајте неколико кашика уља. Додајте сецкани ђумбир и бели лук, мешати пржите на минут, а затим додати пиринач. Умирите се у земљу бели бибер и рибу и соју сосе, а затим се промијешајте неколико минута док рижа не буде цевоводно вруће. Гурните пиринач на страну Вок-а, прелијте пребијена јаја у средину таве и прочистите минут или две. Разбити кувано јаје и мешати је у пиринач.
Додајте рак на Вок, а затим мерите пржите док се све не кувате и вруће. Умешајте сецкани коријандер и нарезани чили и послужите са половима липа.
