Конзумирање минимално прерађене хране – попут оних куваних куваних од сирових састојака – могао би олакшати тегљење у дијети.КРЕДИТ: Филиппо Царлот / Алами
Јело ултра прерађене намирница може ометати покушаје да смршаве чак и када је прехрани да се национално преиспитује са националним препорукама здраве исхране, пронађена је студија.
Студија, објављена у Лијек природе 4. августа1наглашава недостатак фокусирања на утицај УПТФ-а у националним прехрамбеним препорукама у Уједињеном Краљевству – где је студија спроведена – и другде, кажу аутори.
Ултра-прерађена храна (УПФС) су производи који су развили комбиновањем екстраката хране са адитивима и индустријским састојцима. Резултат је прехрамбени артикли који су јефтини, профитабилни и широко доступни.
Добро је утврђено да високи садржај соли и шећера многих УПФ-а чини производе нездравим, али нека истраживања су предложила да се како обрађују такође могу имати улогу.
Самуел Дицкен, истраживач гојазности и понашања на универзитету Лондон и водећи аутор рада, каже да је мотивација иза ове студије била да се позабави јаз у националним прехрамбеним препорукама и да то учини у свакодневном окружењу учесника. „То ће бити најдуже икада суђење АПТФ дијету до данас. То је први који је то урадио у стварном свету да испробате све те утицаје у понашању“ повезани са свакодневним животом.
У Уједињеном Краљевству више од половине енергије у исхрани просечне особе потиче од УПФ-ова, са сличним подацима који су пронађени негде другде у Европи и у Сједињеним Државама.
Социо-економски фактори
Шира доступност приступачних УПТФ-ова због мање процесних алтернатива могла би имати несразмеран утицај на људе из подручја са ниским приходима. „Питања око исхране и гојазности која се односе на ове (УПФС) су веома повезане са социо-економским неједнакостима“, каже Дицкен, додајући да људи могу имати нездраве дијета не зато што не покушавају да поједу здраво, али „зато што нас наша храна за храну само поставља“.
Студија је испитала утицај УПФ-ова на 55 одраслих на дијету засноване на националним смерницама прехрамбених у Великој Британији. Учесници су пратили 8-недељне исхране засноване на минимално прерађеном храни (МПФС) и 8-недељне исхране на основу УПФС-а, са периодом од 4 недеље између њих двоје, где су се учесници вратили у своју уобичајену исхрану. Обе дијете је пратила Водич за Еатвелл Велике Британије, који се фокусира на групе хране и макроронутрије, укључујући садржај масти, протеина и угљених хидрата. Током обе фазе, учесници су имали све оброке, грицкалице и пиће донели су својим кућама, али могу бирати колико је јести у било којем тренутку и када је то било конзумирано.
Истраживачи су открили да се тежина тежине и масе учесника смањила током обе фазе. Међутим, учесници су изгубили више од двоструко више тежине – 1,84 килограма у просеку, у поређењу са 0,88 килограма – док је пратела дијета МПФ-а. Промјене у композицији тела, као што су смањење масне масе, процента телесне масти и вирцел-масно оцјене догодиле су се на дијети МПФ, али не на УПФ-у. Жудња је такође смањена на МПФ дијети.
