Ултра прерађена храна чини велики део дијета многих људи.КРЕДИТ: ТХОМ ЛАНГ / ГЕТТИ
Борба о храни: Од пљачке и профита људима и планети Стуарт Гиллеспие КАНГАТЕ КЊИГЕ (2025)
На сумиту на прехрамбеним системима Уједињених нација у јулу је одржан у Адису Абаби у јулу, светски лидери су потврдили важност прехрамбених система у борби против сиромаштва, неухрањености, климатским губицима и губитком биодиверзитета. Ипак, њихово затварање обећања – повећана сарадња и иновације – осећали су се познато и инкрементално за кризу коју многи људи виде као системски.
Да ли су ултра-прерађена храна заиста тако нездрава? Шта наука каже
Стуарт Гиллеспие’с Боок Борба за храну Нуди оштро дијагнозу: Глобални систем је некада дизајниран да се стави глад кроз јефтину храну, густну храну сада подстиче гојазност, болест, повреду животне средине и неједнакост. Цртање на четири деценије искуства у глобалној исхрани и политици, Гиллеспие тврди да тикеринг неће учинити. Фиксирање система неће преузети ништа мање од револуције.
Статистика које Гиллеспие представља у овој књизи за отварање очију шокантна је: лоша исхрана сада представљају једну четвртину свих смрти одраслих у свету (више од 12 милиона годишње); неухрањеност у свим облицима погађа га у три особе; и ултра-прерађена храна (УПФС), која су у току корпорацијама, повезане су са чак седам од седам прераних смрти у неким земљама. Штавише, производња хране ствара отприлике једну четвртину глобалних емисија гасова са ефектом стакленика.
ГИЛЛЕСПИЕ Атрибути многа од ових питања корпоративној похлепи, слабим регулацијама влада и компликовати међународне организације. Резултат је систем који приоритет профитира, са људима и планетом који плаћају цену.
Ултра прерађена храна – Време је за побољшану дефиницију
Књига прати обликовање модерних прехрамбених система са колонијализмом. Пољопривреда Током колонијалних времена била је екстрактивна и усмерена на производњу профитабилних ставки, укључујући шећер, чај, кафу и какао, а не и храњиву локалну популацију. Гиллеспие тврди да се ова логика пљачке и даље траје у данашњем систему у коме је доминирала корпоративно, у којој је неколицина транснационалних фирми – ‘велика храна’, ‘велики шећер’ и ‘велики шећер’ – контролишу скоро сваку фазу производње хране, дистрибуције и потрошње. Њихова потрага за профитом вози производњу ултра прерађених производа који су осмишљени да буду заразни и имају дуг рок трајања и снажну жалбу, истовремено пребацивање друштвених и еколошких трошкова јавности.
Један од најпратнијих делова Борба за храну Бави се здравственим утицајима ове корпоративне контроле. Гиллеспие наглашава да је неухрањеност више не само о глади – ради се о лошем квалитету дијета. Број особа са гојазношћу, дијабетесом, кардиоваскуларним болестима и карцинома повезаним са исхрани широм света. Истовремено, недовољни недостаци и микронитентски недостаци – „двоструки терет неухрањености.
