Лафајет, ЛА кувари откривају своје омиљене сендвиче | Храна

Ацадиана кувари су обично познати по великим оброцима и већим укусима, било да спремају пице или једу национално признату креолску соул храну.

Ови кувари, из најбоље оцењених локалних места као што су Вестал, Лаура’с ИИ и Цафе Хабана Цити, знају одличан сендвич. Они такође знају да најбољи сендвичи не морају нужно имати и најсјајнији педигре. Савршен сендвич је онај који вас подсећа на место, осећај или сећање – било да се ради о пешчаним ПБ&Ј-има на плажи или остатку ћуретине за Дан захвалности између кришки Евангелине Маид.

Мој лични омиљени сендвич – после Ацадиан Суперетте’с Реубен – заправо нема одређено име или кулинарско порекло. То је „Буттерброт“ у Немачкој, или „хлеб са маслацем“, и има сличне наслове у околним земљама. То је основни сендвич отвореног лица.

Волим парче тамне ражи намазане добрим путером и слојевима димљеног лососа, краставца и копра — или можда само танко исечену саламу са благим сиром. Избори прелива су бескрајни колико и ваше расположење и могу бити слатки (добар хлеб и Нутела) или оштар за уста – помислите на лук и харингу.

Овај сендвич ме подсећа на путовања, на јело за енергију и укус, и на једноставност уживања у добрим стварима. Прилично је далеко од сокова и гумбуса земље Цајун, али тим боље за то, јер ме овај сендвич подсећа на то колико су сва моја искуства са храном обликовала моје путовање.

Ови кувари осећају исто о својим омиљеним сендвичима. Можете пронаћи пар локално или покушати да поново креирате остале код куће да бисте искусили сендвиче због којих ови кувари из Лафаиеттеа раде. Јавите ми ако пробате било коју – и ако јесте, коју.

кубански сендвич

Два кувара из региона изабрала су кубански као свој омиљени сендвич, са добрим разлогом. Кувар Ким Нузум у Цафеу Сидние Мае у Бреаук Бридгеу провела је своје ране године на Флориди, где каже да су јој кубански сендвичи били омиљени. Према Рафаелу Гарсији из Цафе Хабана Цити — који је на ово питање одговорио са „Заљубљен сам у свој кубански сендвич“ — изузетно је популаран у јужној Флориди, посебно у Тампи и Мајамију.

Кубански сендвич је такође популаран у Лафајету, где је Цубано из Цафе Хабана Цити (са свежим француским хлебом из Пекаре Поупарт) нашао место на стази Ацадиана По-Бои Траил.

Италијански хоагие или Муффулетта

Шеф кухиње у ресторану Вестал у центру Лафајета провео је своју рану каријеру на обуци у ресторанима као што је Ледгер у Салему, Масачусетс. Током тог периода, Џордон Конов је путовао по североистоку и другим градовима САД, где је веома уживао у класичном хоагие искуству са италијанским нарезацима — толико да му то остаје омиљени сендвич до данас.

„Мој одговор из Луизијане је муффулетта“, рекао је рођени Батон Руж, који је одрастао у кафеу Масперо у Њу Орлеансу сваке недеље.

Италијански хоаги и муффулеттас су обоје препознатљиви италијанско-амерички сендвичи, а када он тражи добар хоагие у одговору Лафаиетте, Конов је рекао да иде у Јерсеи Мике’с.

„Узмите италијански хоагие са дуплим месом“, рекао је. „То је најбоље што сам јео. Али реци им да олако са сирћетом, јер дно лепиње може постати превише мокро.“

Ролат са јастогом — или ПБ&Ј са печеном фоие грасом

„Волим сендвич, посебно када га неко други направи“, рекла је Холи Жируар, власница Тон’с Довнтовн-а у Лафајету и Тон’с Дриве-Ин-а у Броуссард-у.

Рекла је да никада не одбија ролат од јастога, а месо од јастога стално држи у замрзивачу за прављење сендвича. Она такође држи при руци фоие грас за сендвич који је јединствен преокрет на путеру од кикирикија и желеу — ПБ&Ј са печеном фоие грасом, који се прави од масне јетре патака или гусака.

„То је једноставно, али отмено“, рекла је.

ББК свињски сендвич са шницлом

Полуфиналисткиња награде Џејмс Берд Мадона Брусард је кувар у ресторану Лаура’с ИИ у Лафајету, познатој по димљеним ћурећим крилима, воловским реповима са умаком и другим обилним ручковима на креолском тањиру које воле високе личности попут Ентонија Бурдена. Када је у питању њен омиљени сендвич, Броуссард га држи локалним.

Она воли сендвич са свињским бифтеком на роштиљу на хлебу Евангелине Маид — један од оних специјалитета југозападне Луизијане, посебно на фестивалима, парадама, Марди Грасу или било којој другој прослави где је роштиљ из камиона најбоља ствар коју сте икада пробали. Њен омиљени је из камионета за храну Тхе Смокин’ Питт. Проверите њихов Фацебоок за доступност и локацију, што је обично 903 Е. Симцое Ст., Лафаиетте.

Тајни мени са пилећом сланином на ранчу

Фиве Миле Еатери је познат по обилним оброцима за доручак и ручак са фокусом на органске и интегралне састојке, а води их кувар Келси Легер. Рекла је да је њен омиљени сендвич на њиховом тајном менију, који је доступан само за онлине наручивање — ранч сендвич са пилетином са сланином на жару, уз додатак домаћег ранча за умакање.

Овај сендвич има велики, добро избалансиран укус који ће вас држати ситима до краја поподнева, а да вас не оптерећује. Још је укусније знати колико је тиму Фиве Миле стало до сваког састојка.

Пануоззо

Јасно је да се неки од најбољих сендвича налазе на путовањима, а то је важило за кувара Карлоса Кнота у Баиоу Тецхе Бревингу у Арнаудвиллеу. Док су били стационирани у војсци у Немачкој, Кнотт и његова супруга су научили све о пиву и пици путујући по Европи и Италији. Те лекције је применио у Баиоу Тецхе-у и Цајун Сауцер-у, где Кнотт редовно представља нове пице (попут пан пице у стилу Детроита) у области Ацадиана.

Кнотт каже да је његов омиљени сендвич пануоцо, који је попут калзона отвореног лица.

„Замислите пицу без прелива пресавијену на пола, а затим је напуните као сендвич“, рекао је.

Његов омиљени пануоцо има мортаделу, бурату, маслиново уље, пистације и корицу лимуна.