Бразилски стеакхоусе Санта Пицанха стиже у Лафаиетте, ЛА | Храна

Лафајет ће ускоро добити сопствену бразилску бифтеку, инспирисану ресторанима у стилу чураскарије који нуде месо са роштиља и укусну гаучо кухињу.

Ако сте искусили бразилски концепт бифтека као што је Родизио Грилл (који је затворен у Лафајету 2018.) или Тексас де Бразил у Батон Ружу, понуде ће вам бити познате — али Санта Пицанха ће понудити нешто другачије искуство.

Ови ресторани, инспирисани јужноамеричким роштиљем који фаворизују каубоји (или „гаучоси“) јужног Бразила, обично нуде услугу „све што можеш да једеш“ са белим столњацима, са столом изрезбареним месом. Власник Санта Пикане, Густаво Розенстенгел из Лафајета, рекао је да ће његово место бити лежерније, са а ла царте поруџбинама, отвореном кухињом и пултом за ручак.

„Уобичајено не уживам у уобичајеном бразилском искуству бифтека са којим је већина људи позната — све што можеш да једеш, са салатом и месом које долази на твој сто по прилично скупој цени. За мене, пошто сам Бразилац, то није ни приближно ономе са чиме сам одрастао“, рекао је Розенстенгел, који је из Порто Алегреа, главног града државе Рио Грандер до Бразила на југу.

„Покушавам да ово урадим мало више породично, уз лежернију, брзу услугу.“

Росенстенгел се нада да ће се отворити у року од месец дана, када се заврше завршне обраде и инспекције у улици Гарфилд 406, у згради у којој су раније били ресторани Гатхер и Сцратцх Фарм Китцхен. Кухиња и роштиљ биће изложени трпезарији, са шанком и столом за седење.

Рекао је: „Увек сам желео да имам отворену кухињу, где људи могу да гледају и можда показују и бирају шта год желе. Можете седети за пултом и гледати људе како кувају. Заиста желим да могу да поделим историју зашто кувамо на начин на који кувамо, па бих волео да људи постављају питања.

Пицанха је најпопуларнији комад говедине у бразилском роштиљу или „чураско“, а узима се са врха крављег задка. Скирт бифтек, пилетина, кобасице, свињетина и поврће са роштиља такође су популарне понуде у чураскаријама, са прилозима као што су пиринач, ћимичури, салата, хлеб и печени кромпир.

Розенстенгел, који има искуство у угоститељству и угоститељству, живео је у Сан Дијегу пре него што се преселио у Лафајет пре 15 година. Рекао је да у Акадијани постоји мала бразилска заједница, углавном професионалци који се баве нафтом и гасом, а у прошлости је био домаћин кетеринг поп-уп-а који су Лафајету представили његов стил бразилског роштиља, док је упознавао више бразилске заједнице једни са другима.

Он се нада да ће Санта Пикања наставити да служи као место окупљања, посебно следеће године током ФИФА Светског првенства, које ће бити домаћин на локацијама у Канади, Мексику и Сједињеним Државама. Телевизије Санта Пикане ће приказивати игре, рекао је Розенстенгел.

„Узбуђена сам што ћу ускочити у свој сан, а то је да имам потпуни простор где могу да угостим породицу и пријатеље и целу заједницу, и да поделим са свима шта је бразилска храна. И, знате, дајте свима делић свог срца и свог васпитања.