Празнично печење које је заиста добро за нас | Спонзорисано: Молли Кимбалл

Празници могу бити дивна мешавина удобности, носталгије и, будимо искрени, искушења. То такође може донети стрес, посебно ако се крећемо према специфичним потребама у исхрани или једноставно покушавамо да се осећамо најбоље. Не ради се о одустајању од традиције или о томе да будете „добри“. Ради се о томе да имате више опција, више радозналости и више начина да храну учините и радосном и хранљивом.

То је управо оно што покреће Царолин Кетцхум, оснивача блога: Цео дан сањам о храни, једном од најобимнијих извора за печење са мало угљених хидрата на мрежи. Самоуки пекар и блогер о храни са више од 15 година, Керолин је почела да експериментише са рецептима након што је развила гестацијски дијабетес када је била трудна са својим најмлађим дететом. Њена дијагноза ју је довела до начина живота са нижим уносом угљених хидрата.

„Увек сам волела да печем и нисам хтела да одустанем од тога“, рекла је Керолин. „Почео сам да се играм са бадемовим брашном, кокосовим брашном, алтернативним заслађивачима и само откривам шта ради, а шта дефинитивно не рад.”

Царолин ми се придружила на мом подкасту да подели неке од својих омиљених савета за печење и даривање поклона. Наш цео интервју можете чути на мом подцасту ФУЕЛЕД Веллнесс + Нутритион, само претражите „печење за празнике“. Ево најважнијих ствари:

Почните рано и замрзните паметно

Један од Царолининих највећих савета за уштеду стреса је планирање унапред. „Почињем рано јер волим замену колачића, а посебно волим да имам мешавину гомиле различитих опција“, рекла је она. „Ако сачекате три дана пре Божића, бићете мрзовољни што сте се посветили томе.

Више воли да се фокусира на чврсте колачиће погодне за замрзавање, као што су кекс са мало угљених хидрата, пециво или тесто за печење. „Замрзавање зауставља процес застоја“, додала је она. „Фрижидери имају тенденцију да брже застаре.”

Изаберите право брашно без глутена

У Царолинином свету, без глутена није реч о ограничењу. Ради се о бољим састојцима. „Идите са квалитетним бадемовим брашном. Више волим фино бадемово брашно у односу на брашно од бадема. Текстура финог бадемовог брашна је глаткија, а боја је светлија и лепша у печеним производима. Такође, бадемово брашно даје добар део влаге печеним производима“, рекла је она. „С друге стране, кокосово брашно је веома суво, па користим само мало да додам структуру. Резултат? Колачићи и колачи који изгледају и имају укус као права ствар, без скробних угљених хидрата.

Научите како се заслађивачи понашају

„Бадемово брашно не делује као пшенично брашно, а биљни заслађивачи без шећера не делују као прави шећер“, рекла је Керолин. То значи да у почетку следите проверени рецепт. Заслађивачи на бази еритритола (као Сверве) дају хрскавост, док алулоза чини колачиће меким и жвакавим.

Пренамените наше нереде

Колач који је потонуо? Колачићи који су се смрвили? Царолин их пренамјењује у друге печене производе, попут цаке попс или тартуфа. „Молим вас, немојте одбацивати грешке“, рекла је. „Суве колачиће убаците у мрвице, помешајте са мало крем сира, уваљајте у куглице и умочите у чоколаду са ниским садржајем угљених хидрата. Бум — инстант тартуфи.“

Поклон са љубављу (и функцијом)

Не морате потрошити богатство да бисте дали промишљен поклон. Масон тегле пуњене малим колачићима или тартуфима су једноставне, лепе и лако се персонализују помоћу картице са рецептима и траке. За слане посластице, размислите о сламкама од сира, крекерима од рузмарина и пармезана или чак о Царолининим омиљеним квадратима спанаћа (направљеним од смрзнутог спанаћа, кокосовог брашна, јаја и сира).

Царолин је изградила огромну библиотеку пажљиво тестираних рецепата и до сада је написала десетак књига рецепата, укључујући „Кувар за предности протеина“ и „Ултимативни водич за печење кетоа“, референтни водич у боји који разбија науку о замјени брашна, масти и заслађивача. Рецепти испуњени Царолининим потписом мешавине разиграности и прецизности такође су доступни на њеној веб страници, АллДаиИДреамАбоутФоод.цом. Можете претраживати сајт по укусу, састојку или прилици.

Рекла је да се све печење своди на радозналост, а не на савршенство, а то важи и за рецепте са мало угљених хидрата. „Будите љубазни према себи“, рекла је Керолин. „Почните са рецептом који је већ тестиран. Затим, када стекнете осећај за састојке, поиграјте се са њим. Додајте своје укусе, експериментишите и забавите се.“

Празници не морају да се односе на кривицу, притисак или храну која је „забрањена“. Било да дајете поклоне из своје кухиње или прерађујете омиљени рецепт, све је то у духу креативности, повезаности и бриге.

Као што нас Царолин подсећа: „Увек постоји начин да ствари које волите и уживате учините на здравији начин.“

За Царолинине рецепте са мало угљених хидрата — све од пеперминт бисцотти до фоцацциа — посетите АллДаиИДреамАбоутФоод.цом или покупите „Ултимате Гуиде то Кето Бакинг“.

Молли Кимбалл, РД, ЦССД, је регистровани дијететичар у Оцхснер Хеалтх-у и оснивач непрофитне иницијативе Оцхснер’с Еат Фит. За више веллнесс садржаја, укључите се у Моллиин подцаст, ФУЕЛЕД Веллнесс + Нутритион, и пратите @МолликимбаллРД и @ЕатФитОцхснер на друштвеним мрежама. Пошаљите е-пошту нутритион@оцхснер.орг да бисте се повезали са Молли или заказали консултације са њеним тимом.