Било да сте студент, администратор, фармер или новинар који покрива кретање школа у Кентакију да купују и служе локално, сви се слажу: фајитас су одличне.
У средњој школи округа Бојл, локална говедина маринирана од кима служи се на кукурузним тортиљама уз сир, гвакамоле, светло црвени парадајз и свежу зелену салату.
Ово је само једно од многих јела у којима уживају тинејџери у Бојлу, далеко од дана чаша с воћем, пице на послужавнику и обраног млека, времена које су сви укључени радо оставили иза себе.
Према Лек 18 Невс-у, око 150 фарми у Кентакију продаје своје производе у око 90 школских округа у држави захваљујући гранту из ере пандемије који је обезбедио 3,2 милиона долара за ову сврху.
Став Чејена Барсотија, директора Службе за исхрану у школском округу округа Бојл, јасно показује да је прелазак на локално утицао на много више од пуког ентузијазма тинејџера за време ручка: потпуно је променио начин на који школа приступа једењу.
Особље Барсотијевог кафића повремено може да кува од нуле, у зависности од доступних производа. Како деца уживају и уживају, поверење у кухињу се повећава, а кувари се осећају самоуверено испробавајући нове рецепте.
Неколико студената је рекло НБЦ филијали да су фајите оцењене са 9,5 од 10.
„Волим то јер то значи да уживају“, рекао је Барсоти. „Ми дајемо приоритет тим главним производима на тањиру, тако да састојци попут меса које ће бити главно јело, као директор, дајем им приоритет јер знам да је квалитет приметан када купујете локални производ, а мислим да то примећују и наша деца.
Према новом смеру америчке здравствене политике, Смернице УСДА о исхрани су, по први пут у својој историји, нагласиле фокус на протеине у односу на угљене хидрате и праву храну – то јест храну која се распада и не излази из кутије – изнад свега осталог.
Ово се заузврат огледа не само у храни која се купује у школама као што је Боиле, већ и на фармерима који се пријављују да је снабдевају.
МОЖДА ВАС ТАКОЂЕ ЗАНИМА:
- Болница у Бостону третира храну као лек са сопственом баштом на крову
- Наследница Волмарта отвара медицинску школу са фокусом на превентивну медицину
- Више од 90% школа у Енглеској забрањује употребу паметних телефона, 13 америчких држава је већ предузело мере
Цирцле Г Фармс, разноврсна пољопривредна операција удаљена само 11 миља од Бојла, узгаја стоку на пашњацима са храном која се узгаја на фарми, чији стајњак оплођује целу операцију.
„То је порекло фарми Цирцле Г“, објаснила је Царли Гуинн, сувласница и оператерка. „Трудимо се да искористимо сваки одељак наше фарме до њеног пуног потенцијала и да је задржимо одрживом.”
Круг Г се сада продаје школама као што је Бојл већ неколико година, и иако је тај новац од гранта престао, програм је ревитализирао толико школских округа да покушавају да одрже нови правац, нове ставове и нове меније, колико год је то могуће.
ПОГЛЕДАЈТЕ причу испод у сегменту „Биљешке на терену“ ЛЕКС 18…
