Јужна Кореја доживљава несташицу пистација, марсхмаллова и исецканог пецива док потражња за вирусним десертом у стилу Дубаија осваја земљу, претварајући лудило на друштвеним мрежама у проблем ланца снабдевања.
Локално познат као „дујјонку“, „дубаи цхеви цоокие“ је корејска верзија чоколадног тренда у Дубаију који је захватио кафиће прошле године.
Колачић је направљен од катаифија (блискоисточно пециво у облику нити) које се пржи док не постане хрскаво, умешано у крему од пистација, обликовано у куглу и умотано у сјајни премаз од белог слеза и какаа који се хлади у љуску налик на пиринчану торту.
Креатор колачића, посластичар Ким На Ра, рекао је за документарну серију Мали велики мајстори да је првобитно направила колачиће за жвакање обложене белим слезом пре него што је муштерија предложила да се дода фил у стилу Дубаија чоколаде, захтев који је довео до рођења дуџонкуа.
Ким сада производи више од 30.000 колачића дневно са око 50 запослених, са дневном продајом од око 130 милиона вона (65.044 фунти), према Кореа ЈоонгАнг Даили.
„Многе пекаре су већ креирале сопствене верзије у сопственим стиловима. Мислим да је разлог што је постао толико популаран тај што смо заједно креирали тренд“, рекла је она.
Путовање колачића од ниших пекара до опсесије вирусом може се пратити до септембра прошле године, након што је Јанг Вон Јанг из К-поп групе ИВЕ објавила фотографије тог колачића на својим друштвеним мрежама. Од тада, Инстаграм је видео више од 30.000 фотографија означених дуџонкуом, а квартови познати по кафићима са десертима видели су како се купци стају у ред пре радног времена како би обезбедили ограничену дневну серију.
Ланац супермаркета Емарт каже да је продаја слеза скочила за 289,2 одсто и да је продаја пистација порасла за 174,9 одсто од почетка децембра до краја јануара, док је продаја какао праха порасла за 125,7 одсто у истом периоду, наводи се у извештају у Кореа ЈоонгАнг Даили.
Продаја белог слеза за онлајн продавац Гмаркет била је око 20 пута већа него претходног месеца, при чему је продаја катаифија учетворостручена, а продаја пистација 1,6 пута. У поређењу са годином раније, Гмаркет-ова продаја белог слеза била је 115 пута већа, док је продаја катаифија и пистација порасла 17 пута, односно 10 пута.
Цене састојака су пратиле потражњу.
Фаллцент, апликација за праћење цена која прати огласе гиганта е-трговине Цоупанг, открила је да се цена пистација недавно више него утростручила. Врећа од једног килограма неочишћених пистација која је коштала око 20.000 вона (10 фунти) почетком децембра попела се на око 80.000 вона (40 фунти) до краја јануара, док се 500 грама катаифија скоро удвостручило на око 30.000 вона (15 фунти). Тхе Кореа Хералд.
Како је журба наставила да загрева нормалне ланце снабдевања, неки добављачи су наводно почели да отказују унапред договорене трансакције како би препродали залихе негде другде по вишим ценама, док су други купци купили састојке само да би их поново излистали на половним платформама уз надоплату.
У једном случају, купци су наводно платили премије од више од 100.000 вона (50 фунти) да би обезбедили килограм пистација у кратком року, у поређењу са Емартовом ценом на полици од око 32.450 вона (16,2 фунти) по килограму, према извештајима.
Скала популарности колачића је достигла температуру. Према Кореа Тимеспекара је поделила свих 75 карата на чекању у року од неколико минута, са муштеријама у распону од тинејџера до пензионера који су сви стигли најмање сат времена пре његовог отварања у 9 ујутро.
„Видела сам то на Реелс-у“, рекла је Јунг Ха Ру, 17, док је чекала у условима смрзавања. „Морао сам да видим о чему се ради.“
Јужна Кореја је видела свој приличан удео у трендовској храни, од чипса од путера од меда до тангхулуа, али изгледа да жар за дубајским колачићима за жвакање не јењава. Чинило се да пекаре нестају довољно брзо да је програмер на крају направио мапу залиха у реалном времену која показује у којим кафићима је још остало.
Објаснио је да га је направио након што се мучио да купи дуџонку за своју девојку. „Провера залиха позивањем продавница или посетом њиховим Инстаграм страницама била је гломазна“, рекао је он Тхе Цхосун Даили. „Мислио сам да би мапа која приказује залихе на први поглед била згодна, па сам је сам развио.“
У настојању да ублажи зимску несташицу крви, Корејски Црвени крст је почео да нуди жвакаће колачиће из Дубаија као подстицај за донаторе. У неколико центара за давање крви дошло је до пораста броја као резултат, а неки су пријавили да су се давања удвостручила или чак утростручила.
Док су се пекаре бориле да одрже корак са потражњом, места без посла у слаткишима су почела да додају десерт на своје меније у нади да ће привући више купаца. Власник суши ресторана је рекао Тхе Кореа Тимес да су му кекси за жвакање, а не врхунска риба, постали његов најпродаванији артикал, што је повећало приход за 30 одсто.
Платформе за испоруку хране такође су забележиле нагли пораст претрага за „Дубаи цхеви цоокиес“, при чему је Баедал Мињок забележио више од 300 одсто пораста наруџбина за преузимање у року од месец дана.
Појединачни колачићи који су првобитно продавани за између 4.000 (£2) и 10.000 (£5) вона сада су наведени на до 12.000 вона (£6) у апликацијама за испоруку.
Главни брендови су такође одлучили да искористе тренд. Старбуцкс Кореа је лансирао „Дубаи цхеви ролл” на шест локација у Сеулу, продајући само 40 комада по продавници дневно и ограничавајући куповину на две по купцу. Дуги редови су се формирали пре 7 ујутру на температурама које се приближавају -10°Ц, што је навело неке филијале да поставе чекаонице на задњем улазу и обезбеде ажурирање залиха уживо, извештава се Тхе Кореа Хералд.
Едииа Цоффее, Гонг Цха, Баскин-Роббинс, Парис Багуетте и ланци малих продавница ЦУ и ГС25 објавили су своје интерпретације, од торти и моцхија до колача од пиринча са жвакањем.
Само ЦУ је од октобра продао више од 1,8 милиона јединица своје торте са жвакањем од пиринча у Дубаију, а њихова торта од пешкира у стилу Дубаија распродала је својих првих 40.000 комада када је први пут представљена у јануару, а такође је распродала следећих 21.000 путем претпродаје.
Како цене колачића и њихових састојака расту и постају ретке, потрошачи су почели да постају креативни. Јутјуб видео који показује како заменити катаифи резанцима од соје привукао је више од 4 милиона прегледа, где креатор уверава гледаоце да могу постићи сличну текстуру оригиналу уз само делић цене. Други су узели грицкалице за масовно тржиште као што је Цхоцо Пие, додали крему од пистација и замрзнули их како би опонашали текстуру.
Психолог Квак Геум Хи са Националног универзитета у Сеулу приписује журбу страху од пропуштања. „Млади посебно брину: ‘Сви знају за ово. Како ја да не'“, рекла је она? Кореа Тимес. „Постаје о припадности.“
Међутим, професор потрошачких студија на Универзитету Инха Лее Еун Хее не верује да је то лоша ствар. „Корејци имају изузетно снажан ефекат. Када се људи негде окупе, ми се инстинктивно придружујемо. Постоји конкурентска енергија, жеља за учешћем. То није нужно негативно – ствара економски динамизам.“
