Блендерс, прерађивачи хране и електрични миксери — самостојећи или на други начин — су сви мали кухињски апарати чија се основна функција може дестиловати у једноставан концепт: комбиновање. Ипак, сви они независно постоје, са различитим дизајном и наизглед за различите сврхе.
Ако сте се загледали у наслов овде, питајте да ли заиста можете да оцртате сваку од њихових јединствених карактеристика и како они заправо раде то што раде. А ако сте почетник у кувању и печењу са мало идеја за почетак, добродошли сте.
Ако сте икада морали да оправдате потребу за безброј апарата (можда са неким попут цимера или супружника који дели кухињски простор са вама) или ако тек опремате кухињу и питате се шта би могло бити неопходно и шта би на крају могло бити само декоративно за ваш репертоар за кување, важно је ући у нијансе ових уређаја.
За потребе хармоније односа у кухињи, дакле, или да бисмо вам омогућили да оправдате још једну куповину малог уређаја – себи или било коме другом – ево испитивања разлике између блендера, процесора за храну и миксера.
Блендер: Како то ради?
Блендер је права моћна машина, која меша састојке у фину конзистенцију, али са мало контроле или прецизности.
Блендери се обично састоје од тешке основе са мотором и пластичног или стакленог врча са сетом ротирајућих ножева на месту где се бокал повезује са мотором. Блендер комбинује све састојке које додате са јединственим циљем: да се течност. Историја блендера, у ствари, почиње његовом функцијом као произвођач милкшејкова. Вртлог који се ствара брзом ротацијом лопатица ствара вакуум који повлачи све што је у бокалу ка сечивима, уситњава га, а затим га враћа назад, ад мучнина, све док не притиснете стоп.
Наш омиљени мали блендер за смутије, Ниња Твистер, налази се поред модела у пуној величини.
Ако сте икада стављали различите компоненте у блендер и смеса се брзо зауставила, очајнички се држећи за ивице бокала ван домашаја сечива, квака 22 функције блендера је у томе што му је обично потребно мало течности за почетак како би се ефикасно отклонио течност. Одређени чврсти предмети који су лагани или имају мале комадиће, као што су ораси или коцке хлеба, могу се ставити у блендер; међутим, у овом случају, функција блендера је млевење.
Савршено за блендер: смутији, шејкови, коктели, сосови, умаци, течни путери од орашастих плодова, мокро тесто за палачинке, палачинке или премазе.
Блендери су најбољи за мешање састојака у глатку конзистенцију. Нису тако добри за мешавине јела као што су песто и салса.
Идеална храна за прављење у блендеру
- Смоотхиес
- Протеински шејкови
- Замрзнута пића
- Супе
- Умаци и умаци
- Маслац од ораха
- Храна за бебе
- Тесто за палачинке
Прерађивач хране: како ради?
Прерађивачи хране су слични блендерима, али нуде већу прецизност и равномерније мешање грубих састојака.
Попут блендера, процесор хране се често ослања на сечива, али може користити и дискове или друге уметке специфичне за посао који од њега тражите. Контејнер у процесору хране је више чинија или цилиндар него бокал, а течност и гравитација су мање важни за његов правилан рад. Иако се може сматрати уређајем који комбинује различите састојке – као код салсе или хумуса – он то обично чини тако што се све заједно сецка, иако не тако фино као блендер, а такође се може користити искључиво у ту сврху на једном предмету.
Добар процесор за храну може знатно олакшати припрему рецепта.
Различити наставци за процесор хране вам такође могу омогућити да сецкате, режете, јулиенне или сок, са широким улазним каналом који вам омогућава да додате састојке и гурнете их кроз додатак, који се обично монтира на врху чиније. Неки модели такође могу да садрже уметке који се причвршћују на базу мотора који бичу или гњече. Иако блендер обично даје више финог пиреа него што то може да уради процесор хране, процесор хране је свестранији у погледу различитих облика и текстура које су могуће уз његову употребу.
Савршено за процесор хране: рендање или сецкање чврстих састојака као што су поврће или сир, зрнасти или густи сосови као што су песто, хумус или салса, густи путер од орашастих плодова, тесто или тесто за пециво.
За прецизну контролу конзистенције и грубости мешавине, машина за прераду хране је идеална.
Идеална храна за прављење машином за храну
- Сецкано поврће за софрито, мирепоик итд.
- Песто и сосови
- Хумус и умаци
- Исецкани сир
- Маслац од орашастих плодова и брашно од ораха
- Карфиол пиринач
- Енергетске куглице и посластице без печења
- Хлебне мрвице
- Млевено месо
Стојећи миксер: Како ради?
Стојећи миксери су најбољи пријатељ пекара, али ове машине могу учинити више од мешања теста и теста.
Стојећи миксери су уређаји за стриктно мешање који могу да комбинују састојке, али их не разбијају на мање комаде помоћу лопатица. На самостојећем миксеру, тешка основа држи посуду на месту док мотор ротира додатак као што је лопатица, кука за тесто или метлица. (Ручни миксери обављају исту функцију, али ваше руке су и елемент који држи посуду на месту и онај који држи моторизоване додатке.)
ГЕ Профиле је 2023. лансирао паметни миксер за постоље који мери састојке док их додајете.
При већим брзинама, самостојећи миксер такође може да унесе ваздух у смешу. Деловање миксера је нежније и лакше га је контролисати од блендера или процесора за храну, што га чини идеалним за тесто за торте које захтева минимално мешање, где је циљ једноставно комбиновање. Међутим, опремљен куком за тесто, миксер такође може да убрза развој глутена за хрскави хлеб.
Стојећи миксери такође могу имати различите додатке који су доступни за повећање њихове корисности, укључујући апарате за сладолед, ваљке за тестенину, млевење меса, спирализаторе, соковнике, па чак и сецкалице које почињу да се увлаче у територију прерађивача хране.
Савршено за самостојећи миксер: тесто за хлеб, пицу, тестенину и колачиће, сва теста, глазура и глазура, безе или шлаг од јаја, шлаг.
Ако вам је месење теста најмање омиљени део прављења хлеба, миксер ће галантно ускочити.
Идеална храна за прављење у миксеру
- Тесто за хлеб и квасац
- Тесто за торте
- Тесто за колаче
- шлаг
- Мерингуес
- Глазура
- Пире кромпир
- Тесто за тестенину
- Рецкана пилетина или свињетина
- Тесто за пицу
Укрштање између њих: Експеримент са пире кромпиром
Пире кромпир може бити кремаст са само неколико секунди у машини за храну.
Наравно, постоје ствари које се могу постићи у било ком од ових уређаја, с обзиром на жељене резултате. Могу се умутити беланца или кајмак, мешати смесе и у сва три се направити одређена теста. Међутим, ово није случај против самостојећег миксера. Иако је његова функција врхунска у „мешању“, и даље је неопходан уређај за одређене врсте теста за колаче или колаче. Да не спомињемо недостатак сечива и посуде од нерђајућег челика, што га чини много лакшим за чишћење.
Направила сам пире кромпир у сва три
Прављење пире кромпира осветлило је предности и слабости сваке машине.
Да бих најбоље илустровао резултате ових различитих уређаја када сам добио исти задатак, одабрао сам пире кромпир, који се може успешно постићи или течењем, сецкањем или једноставним мешањем његових компоненти. Кромпир је исечен на коцкице и скуван, а затим (јер нисам чудовиште) стављен на пробу заједно са прскањем млека и мало путера.
- Процесор хране: било је потребно само неколико импулса да се кромпир нарезан на коцкице претвори у пире кромпир. Волим их са мало текстуре, али још неколико махунарки дало би вам глатки пире.
- Стојећи миксер: захтева највише времена, али омогућава највећу јачину звука. Никада нећете добити свиленкасти пире ако је то оно што желите, а можда ћете на крају добити и веће комаде, али овај метод би најлакше могао да нахрани гомилу без масноће за лактове од ручног гњечења.
- Блендер: захтевао је додатно млеко да би кренуо, и у врло кратком року претворио кувани кромпир у нешто што је више личило на тесто за палачинке него на пире кромпир, што је јако важно ако правите њоке.
