Међу радним уређајима, мало њих има тако јединствену намену уграђену у своје име као што је шпорет за пиринач. Најлакши начин да кувате пиринач? Шпорет за пиринач, очигледно. За разлику од других практичних кухињских апарата као што су нпр фритезе, блендери и спори штедњацикувало за пиринач вам говори не само шта ради, већ и шта тачно треба да ставите у њега.
Али назив „шпорет за пиринач“ вам не говори све може ставите у то, међутим. Од основних шпорета за укључивање/искључивање до мултифункционалних модела са нејасном логиком, апарати за кување пиринча заиста могу учинити много више од само кувања пиринча. Од доручка до десерта, кувало за пиринач може да подржи бројне кулинарске пројекте и амбиције током дана које превазилазе пиринач.
Питао сам програмере рецепата и кулинарске стручњаке за оне припреме где се заклињу у кувало за пиринач. Уз њихов допринос, ево 12 начина да користите штедњак за пиринач који би вас могао изненадити.
1. Остале житарице
Овсена каша не може бити лакша него када се направи у шпорету за пиринач.
У суштини, штедњак за пиринач кува пиринач ослањајући се на однос воде и зрна и прелази са режима кувања на режим загревања када се вода потпуно апсорбује. У том циљу, свако зрно које се ослања на овај метод такође може да се направи у шпорету за пиринач, као што су киноа, јечам и фарро, да споменемо само неке.
Овсене пахуљице су такође житарице чија се припрема може пребацити у шпорет за пиринач, чинећи доручак без муке. „Шпорет за пиринач је мој омиљени начин за прављење овса од сеченог челика јер одржава сталну топлоту и не захтева мешање, што спречава загоревање“, каже Шона Кларк, оснивач Хеалтхи Фоодие Гирл. „Препоручујем да уметак лагано попрскате уљем и користите поставку за кашу или смеђи пиринач ако је доступна“, каже она, „јер се зоб пени више од пиринча и има користи од споријег кувања“. У том смислу, штедњак за пиринач се може користити чак и за топли доручак од зоби преко ноћи, што је значајно побољшање у односу на овас који се припрема током ноћи у фрижидеру.
2. Слани зоб
Као варијација на тему житарица, уз мало лаганог динстања које се такође може урадити директно у шпорету за пиринач, укусна овас такође представља добар пројекат за кување пиринча. „У срцу сам укусна девојка за доручак и ово је један од моја три најбоља доручка“, каже Фарвин Симаак, програмер рецепата у Љубав и други зачини.
Ако ваш шпорет за пиринач има функцију пржења/пржења, ово је олакшано, али чак и у конвенционалном шпорету за пиринач можете да кувате лук на неколико минута за овај укусни препарат. „Пропржите лук и бели лук по жељи на путеру“, каже Симаак, „и користите старомодни ваљани зоб и бујон уместо воде за укус.“ Када се вода упије и укусни зоб скува, „сервирајте са пошираним јајима, мало чили уља и посипањем сецканог зеленог лука“, каже она.
3. Крема од јаја/фритата
Шпорети за пиринач могу лако да поднесу фритају са јајима.
За разлику од фритезе, за коју је потребан тигањ у комори за кување, ваш уметак за штедњак за пиринач је већ тигањ за течне састојке. „Користим свој штедњак за пиринач да ставим креме од јаја“, каже Ед Мекормик, оснивач Цапе Цристал Брандс. „Не кајгана, већ глатки препарати који се могу сећи.“ Крема од јаја може бити слатка или слана по природи. Потоњи су посебно идеални за производњу равномерних облика за додавање сендвичима за доручак.
„Врелина шпорета за пиринач је стабилна“, каже Мекормик. „То је главна ствар – ништа не гори, ништа не запече. Упропастио сам довољно креме на шпорету да приметим разлику.“ Уз сир, поврће и/или месо, ваша крема од јаја постаје фритаја. Можете користити посебан тигањ у шпорету за пиринач, посебно ако циљате на мањи део. Ако кувате директно у уметку, обавезно попрскајте посуду спрејом за кување или је подмажите путером или уљем. А за најбоље резултате постављања креме, „оставите поклопац на миру“, саветује Мекормик. „Отварање раније је оно где ствари крену по злу.
4. Конфит од белог лука
Практично нема краја кулинарској употреби пинк конфита од белог лука.
Конфит је фенси израз за храну која се полако кува у сопственој масти. Конфит од патке може бити ставка за натпис за такву припрему, и док бисте то вероватно могли да урадите у шпорету за пиринач са довољно стрпљења, свакодневна припрема која је злато у шпорету је конфит од белог лука.
„Користим свој штедњак за пиринач да направим конфит бели лук“, каже Кајл Тејлор, оснивач Он Цоокс. „Згодно је јер држи нежну, стабилну топлоту без да ја чувам лонац.“ За најбоље резултате, он препоручује да бели лук буде потпуно потопљен у уље и да користите топло подешавање само ако је ваш шпорет врућ.
Претварање чврстих чена белог лука у нешто дубоко ароматично и мазиво, без напора да се мецка, вероватно ће вас натерати да редовно користите кувало за пиринач у ту сврху. „У основи можете користити конфит од белог лука у било којој апликацији коју бисте иначе користили“, каже Тејлор. „Нуди мекши, слаткији и сложенији укус“, и он препоручује употребу готовог конфита у аиолију, сосовима, винаигретима или једноставно наношење директно на тост.
5. Кувана јаја
Говорећи о јајима, раније сам се залагао за коришћење фритеза за лако кувана јаја. Ако вам помисао на „кување” јаја без воде изазива нелагоду, размислите о коришћењу шпорета за пиринач у ту сврху. „Шпорет за пиринач је у суштини само лонац са поклопцем“, каже Линдзи Честејн, оснивач Тхе Ваддле анд Цлуцкшто га чини идеалним за припреме са ниским дизањем попут куваних јаја.
Нежна топлота шпорета за пиринач је посебно добра за меко кувана јаја. „Јаја функционишу боље ако користите корпу за пару у шпорету за пиринач“, каже она, ако је ваш модел укључује, „али можете их и само убацити у воду“.
6. Кнедле
Ваш шпорет за пиринач служи и као апарат за пару за прављење кнедле док се пиринач или зрна кувају испод.
Да се не би звао штедњак за пиринач, могао би се тачно назвати и спорим штедњаком или чак паром, што га чини идеалним за кнедле.
„Кнедле – посебно кнедле за супу – су још један фаворит у шпорету за пиринач јер функционише слично пари, са влажном, равномерном топлотом“, каже специјалиста за кухињске уређаје Кејт Вајн из Вечере готове брзо. „Заиста се добро кувају, а можете додати и поврће ако желите пун оброк“, каже она. „Размакните кнедле, додајте најмање 1/2 шоље воде у умиваоник, а ако желите смеђе дно, додајте мало уља након што се вода потпуно скува и оставите да одстоје 2 до 3 минута да порумене.“
Аутор азијске куварске књиге Патрициа Танумихардја такође препоручује кувало за пиринач за кнедле следећег нивоа. „Покушала сам да направим виралну кнедлу у једном лонцу познату као азијске лазање у свом шпорету за пиринач и испало је савршено“, каже она. „Без петљања са паром или бајном у рерни. Свиђа ми се!“
7. Куесо/фондуе
Шпорет за пиринач је у суштини мали спори шпорет, што га чини савршеном посудом за одржавање умака од сира топлим и отопљеним.
Такође можете ставити свој шпорет за пиринач да користите када хостујете са овим генијалним хаком. „Шпорет за пиринач је мој омиљени начин да одржавам кесо или умак од сира топлим и савршено глатким“, каже Еми Клинтон из Потпуно Еми. „Доследна нежна топлота и ‘топла’ поставка спречавају да се сир стврдне или одвоји, одржавајући текстуру савршеном целе ноћи,“ каже она. Кесо или фонди држите само на топлом и мешајте с времена на време да би топлота била равномерно распоређена. „Можете да додате и мале количине кајмака, млека или грчког јогурта“ ако умак почне да се згушњава, каже Клинтонова.
8. Супе, чорбе и кари
Многи апарати за кување пиринча опремљени су функцијама спорог кувања или тајмерима који вам омогућавају да подесите и заборавите на дуже време, што их чини идеалним за куване препарате као што су супе, гулаши и кари, или за подгревање ових јела на нежан, уједначен начин. (Основнији модели шпорета за пиринач могу да поднесу оптерећење за ове, али ће вероватно захтевати више чувања деце или више времена.) Многи стручњаци које сам питао указали су на различите припреме.
„Такође правим ренданг (индонежански говеђи кари) у шпорету за пиринач“, каже Танумихардја. „Не суши се толико као када се кува на шпорету, али ја ипак волим свој ренданг сос“, каже она. „Сјајно је јер се углавном рукује и нема опасности да изгори. Сваки пут када дугме искочи, бићете подсетени да промешате посуду.“
„Шпорет за пиринач је моје омиљено место за прављење француске супе од лука“, додаје Честејн. „Само додајте сир последњих неколико минута и испадне савршено.“
9. Оброци у једном лонцу
Уз пажљиво слагање слојева и стратегирање, ваш штедњак за пиринач се такође може користити за читаве оброке у једном лонцу, посебно оне са пиринчаном базом.
„Такође сам правио пуне оброке у шпорету за пиринач, као што су хајнанска пилетина и ребра од пиринча и црног пасуља“, каже Херман Чан из Херман код куће. „Све што треба да урадите је да оперете пиринач, додате течност, зачине и протеине на пиринач, а затим укључите шпорет за пиринач“, каже он. „Када је штедњак за пиринач готов, имате савршено кувани пиринач и протеине спремне за јело.
Можете експериментисати са оним што додате пиринчу за комплетне вечере. „У шерпи ћу помешати некувани пиринач са месом, ароматицима и зачинима и кувати га као и обично“, каже Танумихардја. „Или ћу кувати поврће на мешавини пиринча у корпи за пару“, каже она, „или га додати пред крај времена кувања.“
10. Десерт
Мој колач од сира у баскијском кувару за пиринач био је укусан.
Десерти кувани на пари или крчкани у различитим стиловима такође су потенцијална храна за ваш апарат за кување пиринча. „Лично, направио сам азијски десерт таро саго у шпорету за пиринач“, каже Чен, мислећи на супу за десерт која садржи таро, тапиоку и кокосово млеко. „Купи десерт док не достигне савршену конзистенцију“, каже он. Као што је наведено у горњем наслову „крема од јаја“, креме за десерте и пудинзи од хлеба такође су добро заступљени у канону рецепата за кување пиринча.
11. Торта
Да, чак и колач се може направити у шпорету за пиринач, посебно пухасти бисквит у јапанском стилу. „У азијској кулинарској култури често кувамо колаче на пари уместо да их печемо у рерни“, каже Танумихардја. „Открила сам да у основи могу да кувам своје колаче у шпорету за пиринач“, каже она. „Захтева мање времена за подешавање, мање посуђа за прање, и без руку је. Само притиснем дугме за кување и могу да идем и радим друге ствари.“
Имајте на уму да за торту за кухање пиринча, укључујући и торту са сиром, морате користити рецепт који одговара вашој величини штедњака за пиринач. Брашно за колаче је такође важно овде, а ако имате основни модел без тајмера, паре или функције колача, можда ће бити потребно доста чекања и поновног покретања шпорета за пиринач када се аутоматски пребаци у режим „топло“.
12. Чоколадни фонди
И као што се последње „та-да” на јединственом шпорету за пиринач користи, „чоколадни фонди је један од мојих омиљених неочекиваних начина да користим шпорет за пиринач”, каже Клинтон. „Даје нежну и стабилну топлоту која равномерно топи чоколаду без сагоревања“, без потребе да чувате бебу у котлу.
„Мој трик је да накратко користим поставку за кување да истопим чоколаду, а затим пребаците шпорет за пиринач на топлу поставку када се чоколада потпуно отопи“, додаје она. „Обавезно пазите на то и често мешајте док се топи.“ Када је готово, можете умешати кокосово уље, крему или тешку крему да бисте постигли савршено течну текстуру.
