У деловима еуразије кључ за мангентну јогурт третира јурице дуж шумског пода.
Црвени дрвани мрави и њихови микроби закисели и закисељују млеко, помажући ферментацији течности у кремастог јогурта, извештај истраживача 3. октобра у искрчење. Животни инсекти, нису замрзнути или дехидрирани мрави, најбоља су опција за креирање десног микробиалног и хемијског окружења.
Јогурт доноси датуми пре око 7.000 година. Модерне индустријализоване технике су поједноставила процес да укључи само неколико микроба које производе киселину. Али традиционалне праксе су разноврсније, уводећи мноштво бактеријских врста. У деловима Турске, људи су покренули култури јогурта пинеконима или цветовима камилице.
Фабрички заробљени јогурт осигурава да је храна сигурна за јело и да компаније могу више да продају продају. Са таквим контролисаним процесом, „достижемо тачку која је савршена средња основа за све у профил укуса“, каже Вероница Синотте, микробични еколог на Универзитету у Копенхагену. Укус домаћег јогурта, с друге стране, варира у зависности од тога ко је то учинио и како. Чланови заједнице у бугарској доми антрополога Антрополога Севги Мутлу Сиракова напоменути да су „ако им дате састав јогурта, могли би нам рећи у којој кући је дошла јогурт“
За покретање процеса игурног производа, теглица млека са четири живе мраве сахрањена је у мравином млеко и препуштено је да се преносе преко ноћи. Колонија производи топлоту, омогућавајући насипу да послужи као инкубатор да помогне да бактерије расте.
Давид ЗилберПородично село Сиракова део је региона у којој је пракса да се јогурт учини уз помоћ црвеног дрвета мрава (ФОРМИЦА РУФА и Ф. Полицтена) Једном је био популаран. Тамо, Синотте, Сиракова, Лудвиг-Макимилианс-Университат Мунцхен у Немачкој и њихов тим поставили су четири живе мраве у теглу загрејане сирове кравље млеко. Затим су сахранили теглу у мравином мљевцу, где је гнездо задржао смешу топло за ферментирање преко ноћи. Следећег дана, сада је кисело млеко ушло у ране фазе постајања јогурта, укуса танги и зељасти.
Молекуларне анализе су то показале Ф. Полицтена АНТС ХАРБОР ЛАКТИЦ и бактерије које производе сирћетне киселине које згушњавају млеко, укључујући ФруцТиЛацтобациллус Санфранцисцхенсисврста се такође налазила у кисело. Мрави доприносе формалној киселини, хемијској одбрани од предатора и на микс. Ензими за варење млека и мрава и бактерија помажу да се сломи млеко у кремастог јогурта.
Смрзнути или дехидрирани мрави носе микробе које не ферментирају млијеко, као и живе мрави, нашао је тим. Али живе мрави се могу заразити паразитом који могу, у ретким случајевима, узроковати болест јетре или гастроинтестиналне болести, каже Синотте. „Не предлажем да ваша просечна особа иди да то учини код куће.“
