Недавна студија са Универзитета Британске Колумбије сугерише да умереност не би требало да буде сезонски циљ, већ дугорочан. Истраживање је показало да би 44 процента глобалне популације требало да промени своје навике у исхрани како би глобално загревање одржало испод 2 °Ц.
Студију је водио др Хуан Дијего Мартинез док је био студент докторских студија на УБЦ-овом институту за ресурсе, животну средину и одрживост. Он објашњава шта је истраживање открило и истиче практичне промене у исхрани које би могле да направе стварну разлику.
Шта сте нашли?
Половина нас на глобалном нивоу и најмање 90 одсто Канађана треба да промени своју исхрану како би спречили озбиљно планетарно загревање. И тај број је конзервативан, јер смо користили податке из 2012. године. Од тада су се емисије и светска популација повећале. Гледајући унапред до 2050. године, открили смо да ће 90 одсто нас морати да се храни другачије.
Погледали смо податке из 112 земаља, које чине 99 процената глобалних емисија гасова стаклене баште у вези са храном, и поделили становништво сваке земље у 10 група прихода. Израчунали смо буџет емисија хране за сваку особу комбиновањем емисија из потрошње хране, глобалне производње хране и ланаца снабдевања и упоредили ове емисије са укупним емисијама које свет може да приушти ако желимо да останемо испод 2 °Ц загревања.
Зашто се фокусирати на промене у исхрани, а не, рецимо, на мање летења?
Светски прехрамбени системи одговорни су за више од једне трећине свих емисија гасова стаклене баште.
Открили смо да 15 процената људи који су највише емитовали отпада на 30 процената укупних емисија хране, што је једнако доприносу свих 50 процената најнижих емисија. Ова одабрана група се састоји од најбогатијих људи у земљама са високим емисијама, укључујући Централноафричку Републику, Бразил и Аустралију.
Иако ова група емитује много, много је већи број људи чија је исхрана изнад те границе. Због тога половина, а не само најбогатија, светске популације треба да промени исхрану. У Канади је свих 10 група прихода изнад горње границе.
Дебате о мањем летењу, вожњи на струју и куповини мање луксузне робе су валидне: Морамо да смањимо емисије на било који начин. Међутим, емисије хране нису проблем само за најбогатије – сви морамо да једемо, тако да сви можемо да направимо промену. За људе који често лете и једу много говедине, то није или/или: Покушајте да смањите и једно и друго.
Које промене можемо да унесемо у нашу исхрану?
Једите само оно што вам треба. Пренамените оно што не радите. Мање потрошене хране значи мање емисија, мање кувања и лакших, укусних остатака.
Елиминишите или смањите потрошњу говедине – 43 процента емисија у вези са храном од просечног Канађана долази само од говедине. Могли смо и ми да једемо говедину и једемо је да смо следили споразуме из Кјото протокола, али сада смо на тачки где емисије хране такође морају да падну како бисмо избегли најгоре климатске промене.
Одрастао сам у Латинској Америци где је једење пуно говедине део културе, па схватам колико је ово питање. Али једноставно више не можемо да поричемо податке.
Гласајте виљушком. Ово је први корак да захтевате промене од ваших политичких лидера. Што више говоримо о сопственим променама у исхрани и ономе што нам је важно, то ће више политичари почети да брину о политикама које доносе позитивне промене у наше системе исхране.
